环球热资讯！做西湖醋鱼，要把那层黑膜去掉，这样处理后口感会好上很多-华东制冷网

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【本文来自《杭州本地菜，有名的第一个是“西湖醋鱼”，这个菜一言难尽啊》评论区，标题为小编添加】

西湖醋鱼你（或者酒店）肯定做的时候没去黑膜，把水温烧到80℃，然后一遍遍往鱼身上淋，把鱼身上的黑膜去掉就好多了（冲洗完鱼表面是涩的），另外草鱼的喉牙，鱼鳍，鱼鳃也要去干净才能不腥。西湖醋鱼本质上是一条沁糖醋卤汁的蒸鱼，好不好吃完全在于卤汁的口味，鱼的火候嫩℃。

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